关于举办2015年云南省高等学校学生职业技能大赛中餐主题宴会设计赛项的通知

 

一、比赛名称：中餐主题宴会设计赛项

二、承办院校：普洱学院

三、比赛时间、地点、报名方式、报名联系人

    比赛时间：4月28日至30日

    比赛地点：普洱学院（云南省普洱市思茅区学苑路6号）

    报名方式：

 各参赛队由所在学校负责统一报名，各参赛院校按要求填写《2015年云南省高等学校学生职业技能大赛报名表（个人赛）》（附件1）、《2015年云南省高等学校学生职业技能大赛选手登记表》（附件2），于2015年3月25日前将相关文档电子版及盖章后扫描pdf格式文件发送至普洱学院并确认报名，逾期不予报名。

 报名联系人：

 杨遥   13987901379    852117732@qq.com

段朋飞 13987090001    233669998@qq.com

四、比赛内容、规则、评选标准

    比赛内容：以中餐主题宴会设计为主线，含盖专业理论、英语口语、台面创意设计、菜单设计、餐巾折花、中餐宴会摆台、斟酒、现场分析、职业形象展示等内容。具体内容如下：

    1、理论知识测试：主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。

    2、外语水平测试：主要考察选手的英语口语表达能力及专业英语水平。每位选手需回答五道题，其中中译英、英译中各两道，情景对话一道。

    3、现场操作：包括主题设计中心艺术品的现场制作、中餐宴会摆台、餐巾折花、斟酒，主题设计思想解析及菜单分析。主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性、实用性以及选手对中餐饮食文化的理解和对成本控制等酒店管理专业知识的掌握。

    4、现场互评：参赛选手需通过抽签对另外一个参赛作品进行专业分析，阐述其主题特色、菜单设计的优点与不足，进行中餐宴会主题创意全面剖析。该环节可以很好的考察选手对专业知识的掌握以及其创新能力、应变能力等。

    5、职业形象展示：主要考察选手的仪容仪态是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求。

    比赛规则：

    1、理论考试时间60分钟，选手按抽签序号分区域就坐，理论考试不得观摩。

    2、英语比赛采用考官与选手问答的形式。

    3、现场比赛每组12名选手分批依次进行，内容包括现场操作、现场互评。比赛顺序采取抽签的方式确定。

    4、现场操作时间30分钟，参赛选手按照参赛时段提前30分钟进入比赛场地进行赛前准备，比赛时间到方可开始比赛，在规定时间内完成主题设计摆台的比赛项目。

    5、现场互评在操作结束后进行，参赛选手评价作品由现场抽签决定，允许在一定范围内通过网络查询获取资料，准备时间20分钟，陈述时间3分钟。

    6、参赛选手在英语口试和现场比赛之后统一进行职业形象展示。选手参赛顺序由现场抽签决定。参赛选手同台参加展示，各自独立计算成绩。时间为5分钟。

评选标准：

比赛总成绩满分100分，其中理论知识测试15%，职业形象展示5%，现场操作50%，现场互评10%，外语水平测试20%。具体评分方法如下：

1、理论知识采取统一测试，集中阅卷方式。

2、外语水平测试裁判由三人组成，得分计算方法为：直接算出每位选手的平均分，小数点后保留两位。

3、现场比赛裁判员由八人组成，其中测量裁判员三人，评判裁判员五人。测量裁判员负责比赛过程中操作规范检查，按照中餐宴会摆台、斟酒标准进行测量并共同打分。评判裁判员负责中餐主题创意、菜单设计评判及现场互评环节的评判。

4、现场评判得分由两部分组成，即测量裁判员给出的操作标准分和评判裁判员给出的综合评价分。其中操作标准分按要求给出统一的分数。综合评价得分计算方法：去掉五名裁判中的一个最高分和一个最低分，算出每位选手的该项平均分，小数点后保留两位。

5、职业形象展示裁判由三人组成，裁判为每位选手打分，得分计算办法为：直接算出每位选手的平均分，小数点后保留两位。

6、比赛只设个人成绩，不计团体成绩。竞赛名次按照得分高低排序。当总分相等时，按照创意得分    现场分析答辩      英语成绩得分排序。

五、 报名限制、奖项设置

 报名限制：

 参赛选手为全省各高等学校（含技师学院）2015年在籍学生，不分性别、年级均可按照赛项报名要求组队报名参赛，其他人员不得参赛（例如行业的），各高校报名人数不得超过3人。

 各参赛院校要指定1名负责人担任赛项领队，负责参赛的组织、协调工作。各参赛学校派出的领队、指导教师须为本校在编正式人员。不符合参赛资格的团队，一经发现将取消参赛资格及比赛成绩。

 参赛人员报到需携带身份证、学生证（证明）、参赛选手登记表（附件2），指导教师的教师资格证交由报到处查验。材料不全或不实者，不予办理报到手续。

    奖项设置：

（1）参赛选手奖

竞赛项目按参赛人数的10%设个人一等奖，15%设二等奖，15%设三等奖。对参加全省大赛获奖的学生，颁发获奖证书。根据实际对获奖人员颁发相应等级的职业资格证书。

（2）指导教师奖

对获得本次大赛一等奖的参赛选手的指导教师（每个参赛选手只能指定1-2名指导教师），授予优秀指导教师奖，颁发获奖证书。

（3）优秀组织奖

根据各代表队选拔及参加本次大赛的组队、团体成绩等情况，评选优秀组织奖，颁发相应的奖牌。

（4）贡献奖

对在本次大赛中作出积极贡献的承办、协办、赞助单位授予贡献奖，颁发奖牌。

（5）优秀工作者

对在本次大赛组织、实施过程中表现突出的个人（领队、裁判、工作人员）授予本次大赛优秀工作者称号，颁发荣誉证书。

六、其他

1、本届大赛经费由主办、承办共同筹集。参赛队不须交纳任何参赛费用，交通、住宿费自理，可凭参赛证件在普洱学院东区学院餐厅三楼免费享用午餐和晚餐。

2、如各参赛队需在周边酒店安排食宿，请自行联系预订。周边酒店信息如下：

注：普洱学院周边还有多家其他经济型酒店、旅馆可供选择，请参赛队自行提前预订。

3、本届大赛各参赛队请自行购买保险。

 

附件

 

附件1-2015年云南省高等学校学生职业技能大赛报名表（个人赛）

附件2-2015年云南省高等学校学生职业技能大赛选手登记表

附件3-2015年云南省高等学校学生职业技能大赛报名情况汇总表（个人赛）